Пончики, покрытые глазурью
Пончики, покрытые глазурью
На 10 пончиков:Воздушной выпечкой из заварного теста надо наслаждаться, пока она свежая
¼ л воды
50 г сливочного масла
1 щепотка соли
125 г муки
3 яйца
200 г сахарной пудры
2 ст. ложки рома или лимонного сока
Для фритюра:
1 кг кокосового масла или 1 л растительного масла
Знаменитый рецепт • Сложное приготовление
В 1 пончике примерно 1090 кДж/ 260 кКал
• 5 г белков
• 13 г жиров
• 29 г углеводов
Время на подготовку: 20 минут
Время выдержки теста: 30 минут
Время фритирования: примерно 30 минут
Влить в кастрюлю воду, добавить масло, соль и дать закипеть. Всыпать сразу всю муку, размешать и проварить на слабом огне, помешивая, пока тесто не превратится в комок и не перестанет прилипать ко дну кастрюли. Снять кастрюлю с огня, дать тесту немного остыть и добавить по одному яйца, тщательно вымешивания. Тесто должно быть блестящим и свисать с ложки длинными «сосульками».
• Дать постоять тесту при комнатной температуре в течение 30 минут.
• Кокосовое масло разогреть во фритюрнице или кастрюле до 175 °С. Четырьмя полосками пергаментной бумаги шириной 8 см провести по горячему маслу. Тесто выложить в кондитерский мешочек с большой насадкой в виде звездочки и выдавить на промасленные бумажные полоски колечки диаметром 6 см и высотой 1,5 см. Опустить колечки в масло верхней стороной вниз. Когда они соскользнут с бумаги, бумагу убрать. Опускать колечки в масло порциями и обжаривать с каждой стороны примерно по 4 минуты до образования румяной корочки. Затем шумовкой вынимать из масла и обсушивать на промокательной бумаге.
• Сахарную пудру смешать с 2 ст. ложками горячей воды и ромом или лимонным соком и обмакнуть колечки одной стороной в глазурь. Выложить на кухонную решетку и дать застыть глазури.
• 5 г белков
• 13 г жиров
• 29 г углеводов
Время на подготовку: 20 минут
Время выдержки теста: 30 минут
Время фритирования: примерно 30 минут
Влить в кастрюлю воду, добавить масло, соль и дать закипеть. Всыпать сразу всю муку, размешать и проварить на слабом огне, помешивая, пока тесто не превратится в комок и не перестанет прилипать ко дну кастрюли. Снять кастрюлю с огня, дать тесту немного остыть и добавить по одному яйца, тщательно вымешивания. Тесто должно быть блестящим и свисать с ложки длинными «сосульками».
• Дать постоять тесту при комнатной температуре в течение 30 минут.
• Кокосовое масло разогреть во фритюрнице или кастрюле до 175 °С. Четырьмя полосками пергаментной бумаги шириной 8 см провести по горячему маслу. Тесто выложить в кондитерский мешочек с большой насадкой в виде звездочки и выдавить на промасленные бумажные полоски колечки диаметром 6 см и высотой 1,5 см. Опустить колечки в масло верхней стороной вниз. Когда они соскользнут с бумаги, бумагу убрать. Опускать колечки в масло порциями и обжаривать с каждой стороны примерно по 4 минуты до образования румяной корочки. Затем шумовкой вынимать из масла и обсушивать на промокательной бумаге.
• Сахарную пудру смешать с 2 ст. ложками горячей воды и ромом или лимонным соком и обмакнуть колечки одной стороной в глазурь. Выложить на кухонную решетку и дать застыть глазури.
