Пышки к масленице (на фото на заднем плане)
Пышки к масленице (на фото на заднем плане)
На 12 пышек:
1 кубик дрожжей (42 г)
1/8 л теплого молока
100 г сахара • 500 г муки
1 щепотка соли
натертая цедра 1 лимона • 2 яйца
75 г размягченного сливочного масла
150 г абрикосового, сливового
или малинового джема
Для фритюра:
1 кг кокосового масла
Для обсыпки:
2 ст. ложки сахарной пудры
Фирменное блюдо • Недорого
В 1 пышке примерно 1380 кДж/ 330 кКал
• 7 г белков
• 12 г жиров
• 50 г углеводов.
Время на подготовку: 40 минут
Время выдержки теста: 1 час 15 минут
Время фритирования: 30 минут
Дрожжи раскрошить в миску, смешать с молоком и 1 ч. ложкой сахара, накрыть, дать подойти в течение 15 минут.
• В исходную дрожжевую смесь добавить половину всего количества муки с остальным сахаром, солью, лимонной цедрой и яйцами и хорошо смешать. После этого добавить масло, остальную муку и замесить тесто. Тесто не должно прилипать к стенкам миски. Накрыть и дать ему подойти в течение 45 минут.
• Затем еще раз хорошо вымешать тесто и на посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать его в пласт толщиной в 1 см. Чашкой диаметром 8 см вырезать 24 кружочка. На середину каждого из 12 кружочков выложить по 1 ч. ложке джема или желе. Края смазать мокрой кисточкой, накрыть овальными кружочками и плотно прижать по краям.
• Накрыть пышки полотенцем и дать им подойти еще в течение 30 минут.
• Кокосовое масло раскалить до 175 °С. Выпекать пышки в масле порциями по 4—5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем дать маслу немного стечь и посыпать пышки сахарной пудрой.
Наш совет: Хворост по-баварски готовят из такого же теста: 24 вырезанные из теста кружочка растягивают смазанными маслом пальцами в разные стороны, пока в середине они не станут совсем тонкими, а с внешней стороны не образуют толстый валик. Такой хворост жарится порциями в горячем масле по 3—4 минуты с каждой стороны.
• 7 г белков
• 12 г жиров
• 50 г углеводов.
Время на подготовку: 40 минут
Время выдержки теста: 1 час 15 минут
Время фритирования: 30 минут
Дрожжи раскрошить в миску, смешать с молоком и 1 ч. ложкой сахара, накрыть, дать подойти в течение 15 минут.
• В исходную дрожжевую смесь добавить половину всего количества муки с остальным сахаром, солью, лимонной цедрой и яйцами и хорошо смешать. После этого добавить масло, остальную муку и замесить тесто. Тесто не должно прилипать к стенкам миски. Накрыть и дать ему подойти в течение 45 минут.
• Затем еще раз хорошо вымешать тесто и на посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать его в пласт толщиной в 1 см. Чашкой диаметром 8 см вырезать 24 кружочка. На середину каждого из 12 кружочков выложить по 1 ч. ложке джема или желе. Края смазать мокрой кисточкой, накрыть овальными кружочками и плотно прижать по краям.
• Накрыть пышки полотенцем и дать им подойти еще в течение 30 минут.
• Кокосовое масло раскалить до 175 °С. Выпекать пышки в масле порциями по 4—5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем дать маслу немного стечь и посыпать пышки сахарной пудрой.
Наш совет: Хворост по-баварски готовят из такого же теста: 24 вырезанные из теста кружочка растягивают смазанными маслом пальцами в разные стороны, пока в середине они не станут совсем тонкими, а с внешней стороны не образуют толстый валик. Такой хворост жарится порциями в горячем масле по 3—4 минуты с каждой стороны.
