Безе
Безе
Безе, называемое также меренга, — это не что иное, как яичный белок, взбитый с большим количеством сахара. В белковую массу можно добавлять растворимый кофе, мелко натертый шоколад или молотые орехи. Для выпечки безе противень покрывают специальной бумагой, на которую из кондитерского мешочка с разными насадками выдавливают лепешки, большие или маленькие — по вашему вкусу. Пирожные безе очень нежные, похожи на застывшую пенку. Сверху их можно украсить взбитыми сливками и фруктами. Безе можно выпекать впрок, хранить его надо в сухом месте.
В абсолютно чистой, без следов жира, миске взбить ¼ л яичных белков (приблизительно от 8 яиц) со щепоткой соли электрическим миксером до пенообразного состояния. Медленно, небольшими частями всыпать 200 г сахара, включить миксер на самую высокую скорость и взбить белки в тугую пену.
В абсолютно чистой, без следов жира, миске взбить ¼ л яичных белков (приблизительно от 8 яиц) со щепоткой соли электрическим миксером до пенообразного состояния. Медленно, небольшими частями всыпать 200 г сахара, включить миксер на самую высокую скорость и взбить белки в тугую пену.
