Корзиночки с виноградом
Корзиночки с виноградом
Формочки следует обильно смазывать маслом, чтобы хрупкая выпечка из песочного теста не крошилась
На 8 формочек диаметром 12 см:
300 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
1 щепотка соли
1 яичный желток
Для начинки:
3 листа желатина 3 яйца
100 г сахарной пудры 1/8 л марсельского вина
2 ст. ложки лимонного сока
по 300 г темного и светлого винограда
50 г обжаренных миндальных хлопьев
На 8 формочек диаметром 12 см:
300 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
1 щепотка соли
1 яичный желток
Для начинки:
3 листа желатина 3 яйца
100 г сахарной пудры 1/8 л марсельского вина
2 ст. ложки лимонного сока
по 300 г темного и светлого винограда
50 г обжаренных миндальных хлопьев
Требует много времени
В 1 пирожном примерно 2310 кДж/550 кКал
• 12 г белков
• 25 г жиров
• 68 г углеводов
Время на подготовку: 1 час 45 минут
Время выпекания: 20 минут
Быстро замесить все компоненты для песочного теста и поставить его на холод на 1 час.
• Желатин замочить на 10 минут в холодной воде. У яиц отделить желтки от белков. Нагреть в кастрюле воду для водяной бани (вода не должна кипеть). Поставить на
нее миску и в ней взбить желтки с сахарной пудрой. Добавить вино.
Лимонный сок нагреть, растворить В нем хорошо отжатый желатин и соединить с желтковой массой. Белки взбить в тугую пену и венчиком аккуратно ввести в желтковую массу. Крем поставить на 1 час в холодильник, чтобы он затвердел, после чего хорошо промешать.
• Духовку нагреть до 220 С. Формочки обильно смазать маслом. Тесто распределить 8 порций, раскатать и выложить им формочки. Тесто на дне формочек наколоть в нескольких местах вилкой, край выровнять.
• Выпекать в течение 20 минут до золотистого цвета.
• Виноград вымыть, обсушить и очистить от веточек. Остывшие корзиночки заполнить кремом, поверх крема
распределить виноград, а края обсыпать миндальными хлопьями.
• 12 г белков
• 25 г жиров
• 68 г углеводов
Время на подготовку: 1 час 45 минут
Время выпекания: 20 минут
Быстро замесить все компоненты для песочного теста и поставить его на холод на 1 час.
• Желатин замочить на 10 минут в холодной воде. У яиц отделить желтки от белков. Нагреть в кастрюле воду для водяной бани (вода не должна кипеть). Поставить на
нее миску и в ней взбить желтки с сахарной пудрой. Добавить вино.
Лимонный сок нагреть, растворить В нем хорошо отжатый желатин и соединить с желтковой массой. Белки взбить в тугую пену и венчиком аккуратно ввести в желтковую массу. Крем поставить на 1 час в холодильник, чтобы он затвердел, после чего хорошо промешать.
• Духовку нагреть до 220 С. Формочки обильно смазать маслом. Тесто распределить 8 порций, раскатать и выложить им формочки. Тесто на дне формочек наколоть в нескольких местах вилкой, край выровнять.
• Выпекать в течение 20 минут до золотистого цвета.
• Виноград вымыть, обсушить и очистить от веточек. Остывшие корзиночки заполнить кремом, поверх крема
распределить виноград, а края обсыпать миндальными хлопьями.
